Витамин В3 (ниацин) действует как важнейший кофермент в метаболизме белка, при синтезе генетического матери­ала, жирных кислот и холестерина, при продуцировании энергии и необходим для нормального функционирования центральной нервной системы (мозга).

  При его недостатке снижается выработка серотонина, нарушается сон, наблюда­ется потеря аппетита, утомляемость, слабость, депрессия, раз­дражительность, возникают психические симптомы, включа­ющие бред, дезориентацию, галлюцинации. Он способствует насыщению клеток мозга кислородом, повышению эффек­тивности его работы. Ниацин усиливает тормозные процессы и процессы дифференцировок коры головного мозга. Извест­но, что ниацин образуется из триптофана, также способству­ющего нормализации сна, поэтому важно, чтобы в организме не нарушался баланс ниацина и триптофана, и количество ниацина в организме при этом было достаточным.