читать далее | все новости

   Катран - относительно новый для российского огородника вид овощного растения. Это многолетнее, морозостойкое и вместе с тем засухоустойчивое растение. В диком виде в большом количестве встречается в предгорных районах Кавказа и Крыма. Не выносит затенения. У катрана корень стержневой, слабо разветвленный, ломкий и довольно сочный. По вкусовым качествам и питательным качествам катран почти не отличим от хрена, но характеризуется более высокой урожайностью. Кроме того, он не засоряет участок, т.к. оставшиеся после уборки кусочки корней весной не отрастают. В пищу у катрана употребляются мясистые сочные корнеплоды в сыром или в консервированном виде, которые по вкусовым качествам похожи на хрен. Их используют для приготовления столового хрена, добавляют в салаты, соусы, используют при засолке овощей.

    Весной молодые побеги и листья катрана употребляют так же, как спаржу или салат. Острый вкус и запах катрана обусловлен наличием у него эфирного масла. В нем, кроме того, имеются белки, сахар, калий и фосфор. Листья очень богаты витамином С. Некоторые виды катрана (морской и татарский) поддаются выгонке в зимнее время. В пищу употребляют отбеленные молодые листья и черенки.

    В отличие от хрена катран имеет более выровненный и мощный корень диаметром 1,5-5 см и длиной 20-60 см. Молодые однолетние корнеплоды катрана нежные и требуют быстрой переработки, у двух- и трехлетних растений они более грубые и устойчивые к увяданию, их можно хранить в подвале в песке. Окраска кожицы корней темно-коричневато-черная или светло-серая. Мякоть корнеплода белая.

     Приведем рецепт приготовления препарата для выведения солей из, организма. Пропускаем 1 кг катрана через мясорубку и заливаем 4 л холодной воды. Кипятим 5 минут, процеживаем и добавляем 0,5 кг меда. Хранить в холодильнике. Подобный курс лечения проводится 2 раза в год - весной и осенью. Пить по 1 стакану в день до израсходования препарата.

      В Нечерноземной полосе катран на пищевые цели выращивают как двухлетнюю культуру. Семена получают на 3-4 год. Грядку под посев катрана готовят осенью. Посев семян проводят в конце сентября - середине октября. На пищевые цели используют корнеплоды двухлетних растений. При появлении на растении цветоносов их удаляют. На третий год растение дает семена. В этот период у растения появляется цветонос длиной 80-95 см с соцветием почти шаровидной формы с белыми или желтыми цветками диаметром 12-14 мм.   Продолжительность цветения 2-3 недели. Плод - нераскрываю-щийся стручок. Форма плода шаровидная. Окраска серовато-желтая.   Семя шаровидное, коричневое. Диаметром 1-2 мм.

     Учитывая, что плоды легко осыпаются, к уборке семенников приступают при побурении 65-75 процентов стручков. Для обеспечения семенами своего участка достаточно оставить на третий год 2-3 растения, а 10 растений при хорошем урожае обеспечат семью семенами для приготовления острой приправы.

     Размножается катран семенами и черенками. Семена высевают весной или осенью. При осеннем посеве почву обрабатывают на глубину до 50 см. Глубина заделки семян при осеннем посеве - 2-3 см, при весеннем -1-1,5 см. После появления всходов почву рыхлят. В первый год жизни растение образует прикорневую розетку из 4-5 листьев, а на третий год вырастают цветоносные побеги. Уход за катраном состоит в периодических прополках, рыхлении и подкормках. Убирают катран на второй год поздней осенью. Корнеплоды подкапывают садовыми вилами или скобами. Они по длине должны быть 50 см и более. В диаметре - 3-8 см. Их можно хранить в подвале, траншее или холодильнике.

    Ирина ЧУДАЕВА, ведущий сотрудник Института натуропатии.